Zutaten:

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• Etwa 227g Grünkohl (am besten Lacinato/Dino-Kohl)

• 5 Esslöffel Olivenöl

• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt

• Eine Prise getrocknete rote Paprikaflocken

• 2 große Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten

• 3 bis 4 Tassen milde Hühnerbrühe oder Kangen-Wasser, oder eine Kombination aus beidem
   

Serviere dazu:

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• Dicke Scheiben Landbrot oder Vollkorntoast

• Eier

• Olivenöl

• Prosciutto, in mundgerechte Stücke gerissen (optional)

• Parmesankäse oder Pecorino Romano

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Zubereitung:

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1. Den Grünkohl vorbereiten: Verfärbte Stellen entfernen und Rippen und Stiele entfernen. Den Grünkohl in Streifen schneiden und gründlich waschen und abtropfen lassen.

2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Die roten Paprikaflocken und den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.

3. Den vorbereiteten Grünkohl in den Topf geben und unter Rühren zusammenfallen lassen.

4. Die Hühnerbrühe oder das Kangen-Wasser hinzufügen, so dass der Grünkohl etwa 2,5 cm bedeckt ist. Die Suppe zum Köcheln bringen und etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist.

5. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

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Serviervorschläge:

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• Das Landbrot oder Vollkorntoast toasten und auf den Boden der Suppenschalen legen.

• Den Grünkohl darüber geben und mit etwas Olivenöl beträufeln.

• Nach Belieben ein Spiegelei in Olivenöl braten und auf den Grünkohl legen.

• Optional mit Prosciutto-Stücken bestreuen und mit geriebenem Parmesankäse oder Pecorino Romano garnieren.

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Genieße diese herzhafte Grünkohlgericht.

 

Guten Appetit!